13:06
Unknown
Ingrediente:
Pulpa din spate, boabe de piper, boabe de ienibahar, o foaie de dafin, o capatina de usturoi, 3 l de vin alb.
Mod de preparare:
Pulpa se curata de os, se rade cu cutitul pentru ca soriciul sa fie alb si curat si se spala cu apa rece.
Se afișează postările cu eticheta aperitive. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta aperitive. Afișați toate postările
joi, 23 februarie 2017
Jambon fiert in vin
Ingrediente:
Pulpa din spate, boabe de piper, boabe de ienibahar, o foaie de dafin, o capatina de usturoi, 3 l de vin alb.
Mod de preparare:
Pulpa se curata de os, se rade cu cutitul pentru ca soriciul sa fie alb si curat si se spala cu apa rece.
Posted in: 
Drob de miel
Timp de preparare: 1 h15 min
Ingrediente:
inima, ficatul si plaminii de la un miel, o ceapa, 1 morcov, o radacina de patrunjel, 3-4 oua, 4 legaturi cu ceapa verde, marar verde, patrunjel verde, 1 prapur, 1 felie piine, sare, piper, ulei
Mod de preparare:
Se pune apa cu un praf de sare sa fiarba si cind clocoteste se pun maruntaiele de miel curatate, spalate si se lasa sa fiarba cu o ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel la foc mic.
Caltabosi
Ingrediente:
1,500 kg ficat, inima, plamini, splina, 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa, 300 g ceapa, 100 g orez, intestine groase, sare, piper pisat.
Mod de preparare:
Ficatul, inima, plaminii si splina se pun la fiert împreuna, iar carnea se pune la fiert separat. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, se inabusa in putina untura sau cu slanina proaspata, taiata marunt. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert pina se umfla, apoi se scurge si se clateste cu apa rece. Carnea si organele, dupa ce au fiert si s-au racit, se trec prin masina de tocat carne, în pasta obtinuta se adauga orezul, ceapa inabusita bine (calita) si condimente dupa gust. Se amesteca bine componentele, obtinind o compozitie omogena, cu care se umple intestinul gros.
Umplerea caltobosilor
La masina de tocat carne se adauga un dispozitiv special, prevazut cu o pîlnie de umplut cirnati, care se gaseste in comert, adaptat la marimea (numarul) masinii de tocat. Se trece tot intestinul prin pilnie, lasindu-se capatul (legat cu o ata) putin afara. Umplerea se realizeaza lent, pentru a nu se indesa compozitia, legindu-se din loc in loc cu o sforicica, sau se umplu bucati de caltabosi mai scurte, de 20 — 30 cm. Caltabosii umpluti se pun la fiert in apa fierbinte si se fierb lent, fara sa clocoteasca, timp de 30 - 40 minute, in timpul fierberii se inteapa cu un ac gros in locurile umflate, pentru a nu plesni intestinul. In acelasi timp, odata cu intepatul se verifica si starea de fierbere a continutului: daca sint fierti, iese din caltabos zeama albicioasa, iar daca zeama este roscata, inca nu sint suficient fierti si mai trebuie sa fiarba. Caltabosii fierti se scot intr-un vas cu apa rece, iar dupa racire, se pun pe o planseta pentru zvintat. Dupa aceasta operatie se pot afuma, cu fum rece. Se pastreaza la rece, se recomanda sa se serveasca ca gustari la mesele principale, cu mustar.
Caltabosii se pot prepara si din 100 g singe colectat igienic la un kg carne si cu inca 100 g orez, pus la fiert in aceeasi zeama in care a fiert carnea; compozitia se fierbe la foc lent, timp de 10 — 15 minute, amestecind tot timpul, ca sa nu se prinda orezul de vas. Cind este gata se lasa sa se raceasca si se umplu intestinele.
duminică, 19 februarie 2017
Tocin
Ingrediente:
2 kg de cartofi, o lingura de sare, 2 oua, un pumn de branza de burduf, untura de porc, citeva
linguri de smintina.
Mod de preparare:
Se iau cartofii, se curata si se rad pe razatoarea cu dintii cei mai mici (trebuie sa devina o
pasta).
Rulada de cascaval
Timp de preparare: 45 min
Ingrediente:
350 g cascaval, 100 g unt, 100 g faina, 5 oua, smanatana pentru servire.
Mod de preparare:
Se rade cascavalul pe razatoarea mica.
Puricei boieresti
Timp de preparare: 30 min
Ingrediente:
500 mamaliga, 100 g untura sau unt, 300 g branza, 150 g jumari, 100 g carnati afumati, piper
Placinta macedoneana cu branza
Timp de preparare: 30 min
Ingrediente:
un pachet de foi de placinta, 500 gr. iaurt, 500 gr. brinza de burduf iute, 500 gr. telemea usor sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava , 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat (optional).
Mod de preparare:
Se amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul.
Papra moldoveneasca
Ingrediente:
6 oua, 200 g brânza de oi, 50 g unt, 1 l lapte, 300 g malai, sare, smântâna.
Mod de preparare:
Se prepara o mamaliguta ceva mai moale, se adauga brânza sfarâmata si se amesteca bine.
Oua in malai ca la Meledic
Timp de preparare: 30 min
Ingrediente:
1 kg malai, 400+200 g cas afumat, 500 ml lapte dulce, 900 g smantana, 250 g nuca, 200 g stafide, 3 linguri miere de albine, 100 g unt, 10 oua
Mod de preparare:
Se pune la fiert laptele si cand da in clocot se pune mierea de albine, smantana,
Cascaval pane
Ingrediente:
100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.
Mod de preparare:
Cascavalul se taie in felii de 1 cm grosime, in bucati potrivite.
Carnati de casa cu branza si mamaliguta
Timp de preparare: 50 min
Ingrediente:
500 g. carnati afumati, 300 g branza de burduf, malai, 2 oua, 100 g. smantana, ulei, sare.
Mod de preparare:
Se face o mamaliga potrivita din malai, apa si sare.
Bulz a la Miacori
Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente:
lapte dulce de oi, malai, cas uscat, branza de oi, slanina afumata, verdeata (marar, patrunlel, frunza de ceapa verde, frunza de usturoi verde), oua, boia iute.
Mod de preparare:
Pentru 6 persoane este bine sa se foloseasca 1.5 l lapte de oaie. Se pune la fiert laptele indoit cu apa si cand da in clocot se adauga malaiul si o farfurie plina cu cas ras si se potriveste din sare.
Balmus
Timp de preparare: 30 min
Ingrediente:
400 g malai, 1 1/4 l. lapte indoit cu apa, 200 g. brinza de oi(burduf), sare, smintina(facultativ)
Mod de preparare:
Se pune la fiert laptele cu apa, sare si malaiul.
Brînza topita de casa
Timp de preparare: 1 ora
Ingrediente:
2 l lapte fierbinte, 1,4 kg branza de vaci, 1 margarina, 3 oua, 3 lingurite rase cu sare, 1 ingurita bicarbonat.
Mod de preparare:
Se amesteca bine laptele fierbinte cu brînza , apoi se strecoara bine printr-un tifon .
Rosii "surpriza"
Timp de preparare: 20 minute
Ingrediente:
6 rosii , 200 g brinza de vaci cu smintina , 100 g telemea , 1 lingura ulei de masline, 2 legaturi marar verde , 1 legatura patrunjel verde , piper , optional tarhon.
Mod de preparare:
Se taie capacul rosiilor si se scobesc cu o lingurita , avind grija sa nu le spargem pielita.
